La placa de inducción es una tecnología que apareció en la década de 1980. Se generalizó en la década de 2000 y ahora se utiliza en más de la mitad de las cocinas de Francia hoy en día. El funcionamiento de una placa de inducción es simple. En contacto con una sartén de metal o una sartén, el inductor se calienta. La cadena operativa de inducción requiere algunos conocimientos de física. A cocina de inducción El electroimán utiliza energía electromagnética y está compuesto por una cerámica de vidrio que cubre la placa de inducción, el electroimán está hecho de una bobina de alambre de cobre. El electroimán está formado por una bobina de alambre de cobre y se alimenta de corriente eléctrica. La corriente alterna es convertida (entre 25 kHz y 50 kHz) por el inversor que transmite la corriente a la bobina. La bobina de cobre, en contacto con un recipiente de inducción adecuado, creará un campo magnético que circulará en todas las direcciones. El campo magnético está compuesto por moléculas resistentes que entrarán en contacto violento con las partículas metálicas del recipiente. El campo magnético está compuesto de moléculas resistentes que entrarán en contacto violentamente con las partículas de metal de la bandeja. Este campo magnético en movimiento crea una corriente inducida. Es con este término físico que el nombre de cocina de inducción obtuvo su significado.