Hay muchos tipos diferentes de maíz, pero sólo unos pocos de ellos se pueden utilizar para hacer palomitas de maíz. El maíz enlatado, también conocido como maíz dulce, no puede ser usado para hacer palomitas de maíz. ¿Pero qué pasa si lo seco bien, y lo pruebo de todas formas? Bueno no, sólo tendrás maíz quemado en tu sartén. El maíz fresco, por otro lado, se puede utilizar para hacer palomitas de maíz, pero sólo si se elige una variedad adecuada, como el maíz Butterfly. Debe ser rico en agua y almidón y tener una cáscara bastante gruesa. El almidón hace que los granos de maíz se hinchen y el agua de los granos se convierte en vapor de agua, lo que hace que el grano se presione y reviente. El calor desencadena este proceso y hace unas deliciosas palomitas de maíz.